Владимир Желуденко предлагает Вам запомнить сайт «КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ»
Вы хотите запомнить сайт «КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

МИР ТВОИХ ИНТЕРЕСОВ

Читать

Люди

5828 пользователям нравится сайт zheludenko.mirtesen.ru

Обмен ссылками




МЫ ИЗ СИБИРИ






Популярные рецепты
пока ничего нет
Запомнить

Бульон

развернуть

Давайте обсудим эту тему,кто и как готовит бульон. Скажите нужно ли после того как сварилось мясо доливать воды в бульон,ложить ли во время варки не порезанные морковь и лук,солить когда лучше в начале или конце варки и какие специи лучше всего добалять в тот или инной бульон???Давайте вместе это обсудим.


Ключевые слова: Блог
Опубликовала Мила Иванова , 11.10.2010 в 07:54

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Очаровательная Ольга С
Очаровательная Ольга С 11 октября 10, в 15:07 моя мама считает, что воды в бульон добавлять не нужно, я же не вижу в этом ничего плохого, если бульон получился слишком кончентрированным и наваристым почему бы его и не разбавить... солю всегда в конце варки, а специи - всегда разные, в зависимости от настроения, наверное... но всегда присутствует два вида перца: горький и душистый, и лавровый лист!! а дальше может быть и кинза, может быть и горчица в семенах, может быть кориандр... лук добавляю сразу как закипает бульон, нерезанные 2-3 мелкие головки.. Текст скрыт развернуть
7
света лужицкая (ващак)
света лужицкая (ващак) 12 октября 10, в 13:25 Я тоже сливаю первую воду с бульона. Если готовлю на этом бульоне первые блюда то воду могу долить, но если бульон как самостоятельное блюдо то лучше не доливать. Я также считаю что бульон должен варится на медленном огне. Овощи лучше ложить за полчаса до конца варки, а специи вообще вконце. После продолжительной варки овощей и специй бульон становится не очень вкусный. В бульон из домашней курицы я добавляю только морковь, лук , корень и зелень петрушки и немного сельдерея. В готовый бульон добавляю молотый перец. Другие специи заглушают вкус куриного бульона. А еще советую умеренно ложить специи и приправы в бульоны. И не варите бульона впрок, после повторного кипечения бульон становится не очень вкусным. Желаю всем вкусного аппетита!!! Текст скрыт развернуть
5
Любовь Ш.
Любовь Ш. 12 октября 10, в 14:49 Конечно,слить после закипания,варить на медленном огне,бульон будет прозрачный,солить в конце варки,в мясные бульоны добавляю лавровый лист и перец горошком,кориандр,лук головкой-побольше.А в куриный (из домашней курочки )кроме лука-ничего,редко морковь крупно порезанную,вкус меняется даже от моркови...Можно в готовый бульон зелень свежепорезанную,не варить.Если бульона много,я его замораживаю в морозилке,готовлю первые блюда,когда надо.Удачи! Текст скрыт развернуть
3
Ольга Манаковская
Ольга Манаковская 12 октября 10, в 15:26 Чтобы бульон не был сальным, а только прозрачным добавляю сахар, 1/3 от колличества соли. Лук в шелухе добавляю обязательно, а морковь по желанию. Вкус у бульона изумительный и без добавления специй. Текст скрыт развернуть
5
людмила Платонова-Бурякова
людмила Платонова-Бурякова 12 октября 10, в 21:42 Чтобы бульон был прозрачный я добавляю очищенную луковицу,морковь и перец сладкий Болгарский, лавровый лист, перчик душистый.Получается вкусный прозрачный и ароматный бульон перец аромат придает. Текст скрыт развернуть
5
Мила Иванова
Мила Иванова 13 октября 10, в 12:05 что-то не поняла?а картофель в куриный бульон не добавляется? Текст скрыт развернуть
3
Елена Дьяченко
Елена Дьяченко Мила Иванова 13 октября 10, в 13:24 Картофель добавляете по желанию. Текст скрыт развернуть
3
Вероника фадеева
Вероника фадеева Мила Иванова 15 октября 10, в 11:17 Бульон с картофелем - это уже супчик получится! Текст скрыт развернуть
2
Елена Дьяченко
Елена Дьяченко Вероника фадеева 15 октября 10, в 17:03 конечно!!! Текст скрыт развернуть
3
Елена Дьяченко
Елена Дьяченко 13 октября 10, в 13:24 я тоже обязательно выливаю первую воду, после того как закипит. Добавляю репчатый лук, специи, лавровый лист, черный перец горошком. Варю после закипания на очень медленном огне.Тогда бульон прозрачный. Текст скрыт развернуть
3
Ирина
Ирина 17 октября 10, в 21:56 Как и все - первую воду с пеной сливаю, промываю кости и мясо и довожу до кипения на сильном огне, а потом долго (2-5 часов) томлю на слабом огне (куриный-говяжий). Получается очень наваристый. Для борщей-супов отбираю и развожу пополам кипяченой водой. Перчу, солю, добавляю зелень и пряности в тарелке перед подачей на стол. Если варить с овощами, то это уже супчик. Концентрированный бульон хранится около 4-6 дней в холоде и не портится. Отбираю в кастрюльки поменьше и использую по назначению. Текст скрыт развернуть
1
Мила Иванова
Мила Иванова 24 октября 10, в 20:49 СПАСИБО ДЕВЧЁНКИ!!!Я ТУТ НА ОТЛУЧИЛАСЬ,ВСЕМ ПЛИЗ!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 12


Последние комментарии

Валентина Поляк
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Чахохбили из курицы, рецепт.
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Восхитительное сырное печенье. Рецепт
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Жареная кета с розмарином
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Форель по-итальянски
Сергей Ужегов
благгодарю
Сергей Ужегов Свиные отбивные в грибном соусе.Рецепт с фото
Сергей Ужегов
класс
Сергей Ужегов Плов арабский. Рецепт проверенный годами!
Сергей Ужегов
класс
Сергей Ужегов Солянка мясная
Мурзина Юля
спасибо.
Мурзина Юля Помидоры как из бочки. Рецепт в домашних условиях.
Сергей Ужегов
класс
Сергей Ужегов Домашняя аджика на зиму.

Поиск по блогу