…. Когда то ,на заре своего нового увлечения кулинарией я, как и все, наверное начал собирать рецепты разных блюд из разных источников…. Больше всего мне нравились рецепты Бориса Бурды в рубрике «Застолье» в уважаемом мною «Собеседнике». Потому что по ним не только кулинарию-историю изучать можно) все их я перепробовал и вот хочу поделиться с вами…. Поэтому решил разместить на этом сайте как было, чтобы передать слог автора и думаю, что чтение сего Вам доставит не меньшее удовольствие как и мне, когда я перечитываю сии страницы))) И так, начнем:
В апреле 1598года великий французский король Генрих IV подписал свой знаменитый Нантский эдикт, уравнявший протестантов в правах с католиками. Это тот самый король,который сформулировал в свое время самый правильный нацпроект: чтобы каждое воскресенье в горшке французского крестьянина готовилась курица. Поэтому сегодня разговор не просто о блюде,а о политической программе-той самой курице. Кстати, за неимением горшка можно использовать самую обычную банку.
И так ,собственно что нам нужно:
1 курица,
1 головка чеснока,
Соль ,перец,
Лавровый лист
Хочу сразу обратить внимание что приправы и остальные ингридиенты добавлять можно какие только захочется,но классический,я бы даже сказал французский состав того блюда, что готовили крестьяне именно такой.
1. Возьмем двухлитровую,а можно и больше: когда вся курица будет в банке, должно оставаться много свободного места. Курица это или петушок-поди разбери!Трудней разве что ответить, католик наш герой или гугенот. Мама воспитала его гугенотом, папа, Антуан Бурбон-королек микрогосударства Наварра,удачно расположенного между Францией и Испанией, принял католичество и сына туда же перекрестил. Когда папа умер,мама тут же вернула ребенка в протестантство.
2. Изрубим курицу кусочками,которые пролезут в горлышко банки.
Это тоже в духе того времени- рубить на кусочки.18августа 1572года протестант Генрих женился на сестре короля –католика. Казалось бы,мир,дружба,жвачка, и протестантские дворяне,приехавшие на свадьбу,ничего не заподозрили. А их повыбрасывали из окон через шесть дней,в день святого Варфоломея. Везунчик Генрих, впрочем ,спасся, опять перейдя в католичество. Третья смена веры ,а ему еще и 20 не было! Впрочем, кто упрекнет Генриха в том,что он выбрал стать католиком а не покойником?
3. Перед тем,как уложить курочку в наш «горшок», внимательно осмотрим его,то есть её, баночку. Чтобы никаких пузыриков в стекле, сколов и чтобы протерта на сухо- чтобы не лопнула прямо в духовке. Внимательно осмотрим, как собственную супругу.
Кстати, супругой Генриха стала Маргарита Валуа, королева Марго, как назвал ее Дюма, милая девочка, уже в 13 лет вступившая в любовную связь с собственным братом. Генрих оказался при дворе, где супружеская верность считалась чем то вроде легкой формы слабоумия. Он не стал сопротивляться и вскоре сам стал бегать между комнатами Маргариты и ее фрейлины, гречанки мадемуазель Дейель. А утром радовался тому, что вид у обеих дам помятый ,но весьма довольный.
4. Наконец выкладываем кусочки в банку. Сухую грудку –вниз, на слой курицы-пару зубчиков чеснока, соль, перец, им так слоями –всю курицу. Сверху положите лавровый листок и замотайте банку несколькими слоями фольги- пусть будет как корона. Когда нашего Генриха короновали, он понимал, что католиков большинство и короля-протестанта они не поддержат- он вновь успел перейти в протестантство, поссорившись в очередной раз с Екатериной Медичи. Считайте- это уже четвертое вероотступничество! Первое ,наверное, трудно, а после четвертого пятое-детская забава! И Генрих вновь перешел в католицизм, сказав историческую фразу: «Париж стоит мессы!»
5. Поместив на сковороде в ХОЛОДНУЮ духовку банку с нашей курочкой ,выставим температуру 1500С,через 30 мин . увеличим температуру до 1800С и тушим примерно 1.5часа-долго и упорно. Именно так Генрих поднимал Францию. Уменьшил налоги- ведь голодный крестьянин оставит голодным войско, заботился о торговле, ремеслах и, самое главное, удушил на корню религиозную войну, подписав тот самый Нантский эдикт о том, что и у протестантов и у католиков есть свои неотъемлемые права. Тоже скажете мне, бином Ньютона! Волга впадает в Каспийское море. А знаете ли вы, что это был первый документ, который разрешал нормально жить в одном государстве, на практически равных правах людям разной веры? Вся мультикультурность и многоконфессиональность Европы лежит корнями в Нантском эдикте.
6. А теперь подайте курочку на стол, лучше всего с соленьями и рисом. Каждый кусочек будет так красив и ароматен, что трудно будет выбрать. Проблема выбора мучила и Генриха. Его обычная норма 12-13 параллельных женщин, большинство, конечно ,прачки и белошвейки, но отнюдь не только они! И если бы фанатик Франсуа Равальяк не дотянулся до короля своим кинжалом, кто бы вообще вспоминал жалкие приключения какого то Билла Клинтона?
Ну вот….я ,ваш покорный слуга, в соавторстве с Б.Бурдой закончил такой политико-кулинарный опус и отдаю его на ваш суд! В заключении хочу сказать:
осуществим же политическую программу великого короля и поставим на свой стол такую курочку! И приятного всем аппетита!!!
