Эту закуску готовлю много лет. Не люблю баклажаны, однако это блюдо всегда идет "на ура".
2 кг баклажанов почистить, нарезать кружочками, сварить в рассоле (1,5 л воды,100 г соли), закладывать 2 раза по 1 кг.
Приготовить приправу: 3-4 пучка петрушки,100-200 гр.моркови, натереть на крупной терке,1-2 головки чеснока и петрушку мелко порезать, все смешать, добавить 2-3 ложки яблочного уксуса, сложить в эмалированную или стеклянную посуду слоями: слой баклажанов, слой приправы.
Вскипятить ½ стакана растительного масла , остудить и залить содержимое кастрюли маслом.
