Нашла случайно рецепт, попробовала приготовить на ужин, муж так и не понял,что он ел. Вообще, оригинально...
Баклажаны почистить, нарезать крупной соломкой, сложить в миску и залить яйцами (на 3 крупных баклажана нужно 2-3 штуки), чтобы соломка была как бы смочена яйцом. Оставить на 1,5-2 часа.
1 крупную луковицу обжарить на растительном масле, добавить баклажаны и все вместе жарить до мягкости, затем добавить грибной бульонный кубик, 2-3 ложки сметаны или майонеза, при необходимости немного воды и тушить до готовности. При необходимости подсолить. Можно добавить немного чеснока.Приятного аппетита!