Берут 2-3 кусочка баранины из грудинки, шеи, либо лопатки, весом 60-80 г. каждый. Перебирают горох и замачивают его в холодной воде в течении 3-4 час. Мясо и горох кладут в посуду, заливают холодной водой и варят 1,5-2,0 часа. Образующуюся пенку периодически снимают с поверхности бульона с помощью шумовки.
За 20 мин. до готовности добавляют нарезанный репчатый лук, очищенный и нарезанный картофель, заправляют пассерованным томатом-пюре и доводят до полной готовности. Перед подачей посыпают сушёной мятой.В летнее время вместо томата-пюре в бозбаш кладут помидоры из расчета 30г. на порцию.
Баранина-163 г., масло топленое -15г., горох - нохуды -30 г., картофель-100г., лук репчатый -25 г., томат-пюре -15 г., мята сушеная -1,0г., соль.
