Осеннее овощное рагу с грибами и мясом

Телячья вырезка

Баклажаны – 2 шт

Кабачок

Болгарский перец

Бакинские помидоры

Чеснок-соло (один зубец в головке)

Лук

Томатный соус – 100 гр

Зелень

 

Порезать небольшими кусками кабачок, баклажаны, лук.

Часть овощей потушить вместе с лисичками в небольшом количестве масла.

Отдельно жарить остальную часть кабачка и баклажанов вместе с болгарским перцем в высокой кастрюле.

Мясо порезать полосками и замариновать в любом маринаде.

Когда влага из грибов выпарится – добавить помидоры.

В кастрюлю с овощами добавить томатный соус – около 3-х столовых ложек. Если не хватает воды для процесса тушения, то можно понемногу добавлять. Затем также добавить специи по вашему вкусу.

В сковороду с грибами и овощами добавить замаринованное мясо. Закрыть крышкой и продолжить тушение.

Когда мясо будет готово, смешать содержимое сковороды и кастрюли. Посыпать зеленью и есть!

Курица - 2 кг

Картофель - 3 шт.

Яйца - 5 шт.

Белый хлеб - 4 ломтика

Сливочное масло - 30 г

Сметана - 1 стакан

Тушеные или вареные грибы - 3 ст. л.

Изюм - 2 ст. л.

Набор ароматических кореньев

Лимонная цедра

Панировочные сухари

Мука

Жир

Перец черный горошком

Зелень петрушки

Соль и молотый черный перец по вкусу

Курицу разделать, промыть, нарезать кусками, залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего мясо отделить от костей. Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить вместе с подготовленными кореньями в бульон. Грибы измельчить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Сваренный картофель извлечь из бульона и пропустить вместе с кореньями, хлебом и куриным мясом через мясорубку. К фаршу добавить 2 яйца, масло, грибы, изюм, сметану, лимонную цедру и специи, посолить, посыпать мукой и оставить на 30 минут.

По прошествии указанного времени из фарша сформовать котлеты небольшого размера, обмакнуть их в яйца и запанировать в сухарях, после чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.

Перед подачей на стол котлеты следует посыпать предварительно измельченной зеленью петрушки.

Куриное филе - 1 кг

Киви - 1 шт.

Репчатый лук - 4 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Рис - 11/2 стакана

Соевый соус - 100 г

Лимонный сок - 2 ст. л.

Соль и молотый красный перец по вкусу

Лук и чеснок очистить и измельчить. Киви нарезать дольками. Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с чесноком и луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить соевый соус и лимонный сок.

Смесь накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Рис промыть, подсушить, положить в глиняные горшочки и залить небольшим количеством воды. К рису добавить маринованное куриное филе, поставить в духовку и тушить до готовности.

Перед подачей на стол блюдо разложить по тарелкам и украсить дольками киви.

Куриное мясо - 700 г

Картофель - 500 г

Сметана - 100 г

Морковь - 100 г

Грибной отвар - 75 мл

Сушеные белые грибы - 50 г

Тертый сыр - 50 г

Кулинарный жир - 50 г

Репчатый лук - 5 шт.

Мука - 2 ст. л.

Зелень петрушки

Соль по вкусу

Картофель, морковь и репчатый лук очистить и нарезать. Грибы отварить и измельчить. Морковь и лук по отдельности спассеровать в кулинарном жире. Муку слегка обжарить в сковороде, добавить предварительно разогретый грибной отвар и варить в течение 20 минут, после чего влить сметану, посолить и прогревать еще 5 минут.

Мясо промыть, нарезать небольшим кусочками, положить в глиняный горшочек, добавить картофель, морковь, лук и грибы, залить процеженным соусом и поставить в разогретую духовку на 40 минут.

За 10 минут до окончания приготовления посыпать блюдо сыром. Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью петрушки.

Куриное мясо - 2 кг

Оливковое масло - 60 мл

Куриный бульон - 1 стакан

Сметана - 1/2 стакана

Сливочное масло - 5 ст. л.

Тертый сыр - 4 ст. л.

Мука - 1 ст. л.

Соль по вкусу

Муку насыпать на горячую сковороду, добавить 3 ст. л. сливочного масла, немного обжарить и влить предварительно разогретый куриный бульон, после чего довести до кипения и смешать со сметаной.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить в оливковом масле, переложить в глиняный горшочек, залить соусом, посыпать сыром, добавить оставшееся сливочное масло и поставить в духовку.

Запекать до готовности.