Я готовлю следующим образом:
Толстолобик 3 кг.
1. Порезать кусочками.
2. Уложить в глубокую кастрюлю и пересыпать солью (у меня уходит где-то 1 пачка крупной соли).
3. Выдержать 5 ч.
4. Достать, немного промыть от соли и опять положить в кастрюлю, только теперь заливаем уксусом (6%) на 1 ч. не передержите, а то будет очень кисло.
5. Достаем из уксуса, промываем.
6. Укладываем слоями в 3-х литровую банку: рыба, лук, специи. Заливаем все растительным маслом, закрываем и ставим в холодильник. Через день можно пробовать. С картошечкой, пальчики оближешь!
Приятного аппетита!