Баклажаны порезать кружочками толщиной 1-1.5 см, пересыпать солью и оставить на пол-часа. Потом обжарить с двух сторон. Дальше слоить баклажаны начинкой.
Варианты начинок:
1. Кружок смазать майонезом и посыпать чесноком, зеленью. Можно еще добавить тертого сыра.
2. Лук обжарить на масле, добавить помидоры и потушить.
В охлажденную смесь добавить мелко порубленный чеснок, специи и соль по вкусу. Эту смесь мазать на кружки баклажан.3. Лук обжарить, добавить тертую морковку и потушить до мягкости, охладить и добавить зелень и мелко нарезанный чеснок, специи, соль. Вообще с баклажанами можно варьировать много.