Блюда из брокколи просты в изготовлении и не содержат много калорий (кого волнует эта тема). Чтобы сохранить вкусовые качества нераскрывшихся соцветий, капусту, входящую в разные блюда из брокколи надо даже не варить, а только бланшировать пару- тройку минут в подсоленном кипятке.
Пускать в переработку желательно плотные зелёные или сине- зелёные закрытые соцветия без пожелтения с крепкими стеблями.
Если вдруг стебли окажутся жёсткими, снимаем верхний слой овощерезкой.
Read more: http://sotkiradosti.ru/kulinariya/blyuda-iz-brokkoli#ixzz24dF1iRGs