Здравствуйте, друзья! В гастрономии Испании есть очень много блюд, которые готовятся из морепродуктов ( по - испански marisco ). К морепродуктам относят различных моллюсков ( устрицы, мидии, ракушки ), кальмаров, каракатиц, креветок, лангустов, омаров, осьминогов, крабов, морских ежей - всего не перечислить.
Основные зоны добычи морепродуктов в Испании - это на севере страны в Галиции, Кантабрии, Астурии , и на юге - Андалусия. Морепродукты очень богаты белками и малокалорийны. Поэтому блюда из них очень хорошо добавлять в меню людям, придерживающимся низкокалорийной диеты.
Предлагаю вам простой Рецепт супа с морепродуктами, которые можно приобрести не только в Испании, но и во многих отечественных супермаркетах. Энергетическая ценность 1 порции этого супа - 410 Ккал.
Ингредиенты для 4 порций:
- 600 гр. мидий,
- 200 гр. креветок,
- 2 морковки,
- 1 стебель лука-порея,
- 1 луковица,
- 1 помидор ( мясистого сорта ),
- 2 зубка чеснока,
- 1 ст. ложка чищенного миндаля,
- 2 маленькие ( кофейные ) чашечки риса,
- петрушка,
- шафран,
- оливковое масло,
- соль.
2. Почистить и порезать 1 морковку. Помыть лук-порей. Отрезать белую часть стебля. Зеленые листья порезать. Протушить листья и морковку в том же масле, в котором мы поджаривали креветки. Затем туда же добавить головы и панцыри креветок, налить 2 л. воды, посолить, поперчить (по желанию ). Варить на медленном огне минут 20.
3. Помыть и почистить от водорослей мидии. Как это делать, вы можете прочитать в рецепте Мидии запеченные на гриле. На дно кастрюли налить немного воды. Можно бросить пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца ( это по желанию ). Поставить на огонь. Когда вода закипит, порциями класть в нее мидии, накрыть крышкой. Вынимать мидии сразу же после того, как раскроются их створки. Вынуть мидии из их раковин. Воду, в которой они варились, процедить.
4. Почистить 1 зубок чеснока и луковицу и порезать их. Порезать белую часть лука-порея и 2-ю морковку полукружками. Налить в сковороду оливковое масло и протушить все эти овощи минут 8.
5. Почистить от кожицы помидор, предварительно опустив его на несколько секунд в кипяток. Так легче снять с него кожицу. Потереть помидор на терке. Добавить его к овощам и продолжать тушить еще минут 10.
6. Процедить бульон, который мы сварили из голов и панцирей креветок и овощей, и соединить его с процеженной водой, в котрой мы варили мидии. Добавить протушенные овощи, довести до кипения и всыпать промытый рис. Варить до готовности риса.
7. В ступочке растереть один зубок чеснока, немного шафрана и прожаренный (на сковороде без масла) миндаль.
8. За минуту до окончания варки все это добавить в суп. Также добавить мидии, креветки и порезанную петрушку. В этот суп из морепродуктов можно добавлять и другие их виды, от этого он будет только вкусней.
Надеюсь, что вас заинтересовал этот Рецепт супа с морепродуктами и вы приготовите его для вашей семьи.