Голубцы

Ингридиенты:

1 небольшой кочан белокочанной капусты (примерно 1,3 кг)
100 г длиннозерного риса
30 г сливочного масла
2 небольшие мелко нарубленные головки репчатого лука
450 г свиного фарша
15 г нарубленного укропа
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
1/4 ч. ложки соли
Молотый черный перец
800 г консервированных помидоров
1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:
Поставьте 8-литровую кастрюлю на огонь, вскипятите в ней 6 литров воды. Вырежьте и выбросьте кочерыжку из кочана капусты. Положите капусту в кипящую воду вырезанной стороной вверх. Двумя большими ложками аккуратно отделяйте внешние листья по мере того, как они будут становиться мягкими. Отделите 12 крупных листьев и обсушите на бумажных полотенцах. (Обсушите оставшуюся капусту: вы используете ее в следующий раз.) Положите капустные листья на стол. Чтобы голубцы было проще заворачивать, срежьте с листьев жесткие прожилки.
Тем временем отварите рис, как указано на упаковке.
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 15 г сливочного масла.
Положите половину порции репчатого лука и пассеруйте его, часто помешивая, 5
минут. Переложите в небольшую миску рис, фарш, укроп, мускатный орех, соль и
1/4 ч ложки перца. Хорошенько перемешайте.
Нагрейте духовку до 190°С. Положите на каждый капустный лист  примерно по 4 ст. ложки фарша. Закройте начинку двумя сторонами капустного листа, слегка наложив их друг на друга. Затем полностью, как рулет, заверните каждый, голубец. Положите голубцы в неглубокую кастрюлю.
В той же сковороде на небольшом огне растопите оставшиеся 15 г сливочного масла. Положите оставшийся лук и 1 пассеруйте его, часто помешивая, 5 минут. Добавьте помидоры с соком, сахар и 1/8 ч. ложки перца. Доведите до кипения, размяв помидоры ложкой. Вылейте смесь на голубцы. Закройте кастрюлю фольгой и запекайте 1 час.

Как заворачивать голубцы:

Положите бланшированные капустные листья на стол ребристой стороной вверх. Держа нож почти параллельно столу, срежьте толстые часи 1 листа, чтобы он стал плоским.
Положите по 4 ст. ложки начинки в центр каждого листа. Согните листья с
боков, чтобы закрыть начинку: Сверните край, а затем полностью заверните
лист, чтобы получился аккуратный сверток.

1 вилок капусты, 300 г риса или гречки, 300 г моркови, 4 луковицы, З ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 cт. ложки томатной пасты.

 

Инструкции:

Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.