В Испании очень популярен десерт карамельный флан. Если вы обедаете в ресторане, то в конце вам предложат список десертов ( по - испански postre ), в который обязательно будет входить флан. Главные ингредиенты этого десерта - яйца, молоко и сахар. Обязательна карамель. Иногда добавляют корицу, ванилин, или лимонную цедру. Готовят его на водяной бане.
Кроме классического рецепта, существует множество других рецептов флана. Например, шоколадный, кофейный, с добавлением миндаля, фисташек, меда, йогурта, лимона, из сока или фруктового компота и т. д. Есть даже вариации флана со шпинатом, сыром, рыбой. В общем, при желании вы можете создать свой авторский рецепт, взяв за основу классический флан.
Сегодня я вам предлагаю рецепт апельсинового флана ( 350 ккал. на порцию ). Для приготовления флана для 4 человек
возьмем продукты:
- 3 крупных, сочных апельсина,
- 4 яйца,
- 200 гр. сахара,
- 50 гр. сахара ( для карамели ).
1. Помыть и обсушить апельсины. Потереть на терке корку одного, и порезать тонкой соломкой корку другого апельсина. Выжать сок из всех 3 апельсинов. Должно получиться около 400 мл. сока.
2. Взбивать яйца с 150 гр. сахара и апельсиновым соком, до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавить тертую корку и осторожно все перемешать.
3. Сварить карамель. В небольшую кастрюльку высыпать сахар ( 50 гр.), влить 2 - 3 ст. ложки воды и варить до получения карамели золотистого цвета. Ралитькарамель в 4 индивидуальные формочки. Сверху вылить смесь взбитых яиц с апельсиновым соком. Можно делать флан в одной большой форме.
4. Предварительно разогреть духовку до 160 градусов. В широкую жаропрочную форму с высокими бортиками налить горячую воду и поместить в нее формочки. Сверху прикрыть форму с водой фольгой. Поставить в духовку и запекать на водяной бане минут 30.
Готовность флана проверяется так же, как и бисквита. Проткнуть его тонкой деревянной палочкой. Если палочка остается чистой, флан готов. В противоположном случае оставить его в духовке еще на некоторое время.
5. Пока флан находится в духовке, в кастрюльку налить 75 мл. воды, высыпать оставшийся сахар ( 50 гр.), положить нарезанную соломкой апельсиновую корку и варить на слабом огне минут 8 - 10. Вынуть из сиропа.
6. Вынуть формочкииз воды и дать им остыть. Затем поместить их в холодильник на час - два. Перевернуть каждую формочку на десертную тарелку, чтобы флан выпал. Карамель окажется сверху, и стечет по бокам. Украсить карамельный флан апельсиновыми корочками.
На сайте вы можете увидеть видео приготовления классического флана из молока и яиц.
